Trong nhiều năm trở lại đây, kênh Horeca dần được sử dụng phổ biến hơn, đặc biệt trong các mô hình kinh doanh. Bên cạnh đó, cũng còn khá nhiều người chưa hiểu rõ về kênh này. Vậy kênh Horeca là gì? Nó có tiềm năng và thách thức như thế nào tại Việt Nam? Hãy cùng Vietmoz đi tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé!
Kênh Horeca là gì?
Theo Brands Vietnam, kênh Horeca là cụm từ viết tắt của Ho-Re-Ca, kênh này để chỉ ngành công nghiệp dịch vụ khách hàng bao gồm Khách sạn (Hotel), Nhà hàng (Restaurant) và Dịch vụ cung cấp suất ăn/Quán cà phê (Catering/Café). Đây là nhóm đối tượng khách hàng tiêu thụ sản phẩm/dịch vụ tại chỗ với khối lượng lớn và ổn định.
Có thể bạn chưa biết!
Horeca bắt đầu xuất hiện trong các tài liệu pháp luật của Châu Âu trong quá trình tái cơ cấu và chuyên nghiệp hóa cho ngành khách sạn và dịch vụ tại đây.
Trong mảng kinh doanh FMCG và F&B, kênh phân phối bao gồm 2 loại là:
- On-premise (hay On-trade): Là kênh bán hàng tiêu dùng tại chỗ, nghĩa là khách sẽ đến địa điểm kinh doanh và tiêu dùng sản phẩm ngay tại đó. Horeca chính là thành phần quan trọng nhất của loại này.
- Off-premise (hay Off-trade): Là kênh bán hàng nhưng không tiêu dùng tại chỗ.
Kênh Horeca hoạt động như thế nào?
Thay vì chỉ hiểu đơn giản là sự cộng gộp giữa các đơn vị kinh doanh, dưới góc độ Marketing và thương mại, kênh Horeca vận hành như một mắt xích tiêu thụ trung gian đặc thù. Doanh nghiệp không bán hàng cho người tiêu dùng cuối cùng mà bán cho các đơn vị trung gian phục vụ, những nơi sử dụng sản phẩm để cấu thành nên dịch vụ của chính họ.
Hiện nay, kênh Horeca thường được chia thành hai mô hình vận hành phổ biến:
Mô hình vận hành đa dịch vụ (Hotel-Restaurant-Catering)
Đây là mô hình tích hợp toàn diện. Doanh nghiệp Horeca lúc này không chỉ cung cấp không gian mà còn bán gói trải nghiệm như hội nghị, tiệc cưới, teambuilding. Đối với nhà cung cấp hàng hóa, đây là cơ hội để đẩy khối lượng lớn và duy trì sự ổn định của chuỗi cung ứng thông qua các hợp đồng dài hạn.
Mô hình dịch vụ tại chỗ chuyên biệt (Hotel-Restaurant-Cafe)
Mô hình này tập trung vào tối ưu hóa không gian chức năng. Việc tích hợp các quầy bar hoặc quán cafe ngay trong sảnh khách sạn hay nhà hàng không chỉ để tăng tính tiện ích, mà còn là chiến lược nâng cao trải nghiệm khách hàng và khai thác tối đa lưu lượng khách sẵn có tại điểm bán.
Sự khác biệt cốt lõi khiến kênh Horeca trở nên quan trọng chính là tính tiêu dùng trực tiếp. Khác với kênh bán lẻ nơi người mua có quyền quyết định chọn thương hiệu trên kệ, tại kênh Horeca, sản phẩm của doanh nghiệp thường được gói trong dịch vụ của nhà hàng hoặc khách sạn. Điều này đòi hỏi chiến lược Trade Marketing riêng biệt, chú trọng vào việc thuyết phục chủ đầu tư hoặc bếp trưởng thay vì chỉ nhắm vào tâm lý người tiêu dùng thông thường.
Horeca có những đặc điểm gì?
Việc hiểu rõ các đặc điểm vận hành của kênh Horeca giúp các doanh nghiệp xây dựng chiến lược tiếp cận thị trường hiệu quả và bền vững hơn. Thay vì phân phối sản phẩm theo phương thức bán lẻ truyền thống hướng đến người mua cá nhân, mô hình này yêu cầu sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà cung cấp và các đơn vị kinh doanh dịch vụ để đảm bảo chất lượng đầu ra cho khách hàng cuối cùng.
- Kênh Horeca tiêu thụ sản phẩm với số lượng lớn và tần suất ổn định để duy trì các hoạt động dịch vụ khách sạn hoặc nhà hàng mỗi ngày.
- Quyết định mua hàng trong kênh Horeca phụ thuộc nhiều vào các quản lý thu mua hoặc bếp trưởng thay vì chịu ảnh hưởng từ các chiến dịch quảng cáo đại chúng.
- Sản phẩm cung cấp cho kênh Horeca phải đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm cùng những quy định đóng gói chuyên biệt cho ngành dịch vụ.
- Dịch vụ hậu mãi và sự cam kết về tiến độ giao hàng đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì mối quan hệ hợp tác lâu dài giữa nhà cung cấp với các nhà hàng hoặc khách sạn.
Các đặc điểm trên khẳng định vị thế khác biệt của kênh Horeca trong hệ thống phân phối hàng hóa hiện nay. Doanh nghiệp cần tập trung vào việc quản trị chuỗi cung ứng và chăm sóc khách hàng mục tiêu để tối ưu hóa lợi nhuận. Sự thấu hiểu sâu sắc những đặc thù này tạo tiền đề vững chắc cho việc phát triển kinh doanh thành công.
Tiềm năng kênh Horeca tại Việt Nam
Ngày nay, ngành du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh kéo theo sự gia tăng của số lượng khách sạn, khu nghỉ dưỡng,… khiến các kênh Horeca trở nên “bận rộn” hơn bao giờ hết. Đặc biệt, nhu cầu về dịch vụ của các chuỗi này ở những thành phố lớn (Hà Nội, Đa Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh, Nha Trang,…) rất cao cùng nhiều tiềm năng.
Mặc dù ngày nay các ông trùm kinh doanh vẫn luôn cố gắng nắm bắt cũng như khai thác tiềm năng to lớn của Horeca, nhưng không phải ai cũng có quy trình thao tác chuẩn và phù hợp cho hình thức kinh doanh của mình. Lý do một phần là do các sản phẩm, dịch vụ của nước ta vẫn chưa thể so được với quốc tế. Tiếp đến là do nguồn khách có sự phân khúc rõ ràng, thường là những người có mức thu nhập cao.
Tuy nhiên, với sự cố gắng, nỗ lực không ngừng nghỉ trong tiến trình nâng cao và cải tiến mức sống, chất lượng dịch vụ cũng như các loại sản phẩm, dịch vụ do các công ty Việt Nam cung cấp thì tính đến thời điểm hiện nay, các công ty ấy đã và đang dần khẳng định được vị thế của mình trên thị trường trong nước.
Cùng với đó là từng bước tạo dựng được lòng tin của khách hàng, những người tiêu dùng và nâng cao sức hấp dẫn cũng như sự hiện hữu, độ nhận diện của hệ thống nhà hàng khách sạn trên thị trường quốc tế thông qua những chiến lược Marketing mang tính đột phá.
Thách thức của kênh Horeca tại Việt Nam
Bên cạnh những tiềm năng kể trên thì không thể bỏ qua những thách thức của kênh này tại Việt Nam. Trên thực tế hiện nay, các sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp nội địa như đã đề cập ở trên thì khả năng cạnh tranh vẫn còn yếu kém mặc dù đã có sự góp mặt của các kênh Horeca từ trước đó. Một phần cũng là do việc đưa các sản phẩm Việt Nam vào phân khúc thị này cũng mới chỉ được quan tâm và chú ý trong vài năm trở lại đây.
Nhìn chung, sản phẩm hàng hóa của nước ta vẫn luôn cố gắng cải thiện cả về chất lẫn lượng với ưu thế là giá rẻ. Điều này giúp cho các khách sạn, nhà hàng hay những đơn vị kinh doanh ẩm thực nhanh chóng tìm đến các nhà cung cấp nước ta để tìm kiếm cơ hội hợp tác. Đồng thời giúp ta từng bước khẳng định được vị thế của mình trên thị trường.
Tóm lại, Horeca là một thuật ngữ đã không còn quá xa lạ gì đối với hầu hết chúng ta, đặc biệt trong giới kinh doanh dịch vụ khách sạn, nhà hàng. Với những thông tin chia sẻ ở trên, Vietmoz hy vọng đã giúp bạn đọc hiểu hơn về kênh Horeca và nhận thấy được những tiềm năng cũng như thách thức của kênh này tại Việt Nam.
